皆さまこんばんは。
朝夕はすっかり寒くなって
珈琲が有難く思える季節になりました。
夏の間、珈琲豆を買いに来ていなかった
お客様も、
寒くなった影響なのか、
また戻ってこられています。
昨日、今日と、とてもたくさんの
お客様が来店されて
色々と質問されましたので
その中の一つ
コーヒー豆の挽き方について
お答えします。
新規のお客様で
すぎた珈琲の挽き具合が
粗挽きなので、なぜなのかと質問されました。
分かり易く言うと
粗挽きなのは、焙煎が深煎りだからです。
最近流行の浅煎りコーヒー豆だと
細かく挽かないとエキスが出ないのです。
エスプレッソなどの様に
抽出時に、高温・高圧を加えたり
グツグツと煮出せば、浅煎りでも
エキスは出ますが、
浅煎りをあらびきにすると
ドリップでは、薄い珈琲になってしまうからです。
つまり、すぎたコーヒーが推薦している
粗びきにするには、焙煎度合いが
中煎り以上でないとダメだと言う事です。
下記のブログでも
過去に同じことを書いていますので
よろしければ参考にしてください。
