第一回改訂2018.03.03
ネコママ神業シリーズです
先日、焙煎友達が豆を焼きにたので、ネコママがネルでコーヒーを淹れてくれました。
良い具合にそれを動画に収めたのでネコママ実演の、コーヒードリップをアップします。
先日アップしたマスターの再現動画と合せて読んでいただけると、さらに理解が深まる？と思います。
では、本人実演の技をお楽しみください。!(^^)!
ペーパーの湯通し多くね？
まず最初の動画は、ペーパーを湯通ししているところです。
かなり念入りにしています。
名人曰く、熱湯の膜が貼ってオイルが落ちる様になるまでするそうです。
分量はカンです・・・ネコママ曰く、なんとなくオイルが通る具合が分かるそうです。。。
そのあと、粉の周りから注湯して、ソーサーをフタにして蒸らします。
スイング式ドリップをご覧あれ
数分間蒸らした後、次の動画はスイング式のペーパードリップです。
円運動と共に上下運動をしているところがポイントです。
ネコママ曰く「粉をなるべく動かさないようにして、上下にドリップすると美味しい珈琲オイルが抽出できる」そうです。 ^^) _旦~~
最後にネルで淹れてくれました。
本人はこれら一連の動作を何も考えないで、自然に体が動くに任せて無意識でしているそうです。
横で見ているマスターが勝手に分析して解説していますが、ネコママに言わせると、解説するだけ無駄だそうですｗ
前回も言いましたが、上記を真似してもほとんど再現性はありません。(^.^)/~~~
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