珈琲の泉
コーヒードリップ名人の技を再現してみました
第一回改訂2018.03.03 名人技を再現してみよう 先日、お客様に請われてドリップ名人のネコママが解説しながら珈琲を淹れていました。 今回は、それ...
珈琲の泉
珈琲の泉
珈琲を蒸らす時は周りからお湯を挿すと良い
第二改訂2018.03.03 蒸らしのお湯は回りから挿す 一番最初にドリップするとき、お湯をどの部分に注せばよいのか？ そんなことを考えた人はあまりい...
珈琲の泉
ラ・エスメラルダ ゲイシャ
世界最高値をつけた珈琲豆 イタリアンレストランのレアーレさんがごちそうしてくれたので、そのお礼にラ・エスメラルダのゲイシャを淹れることにしました。 （...
珈琲の泉
イタリア家庭の必需品、直火式エスプレッソの作り方
イタリアの各家庭には一個あるコーヒーメーカー モカエキスプレスという機材を買って、珈琲の消費量が増えたお客様がいます。（上記写真） その方は濃厚な直火...