コーヒーとのフードペアリングはこうすればイイ

コーヒーとの食べ合わせ方

珈琲はストレートで飲むのもおいしいですが、よく食べ物とも合わせます。基本的に珈琲と何か食べ合わせるときは、同じ様な味の物がいいです。

簡単に言うと、酸味立った香りのある、レモンケーキと合わせるときは、珈琲も酸味のある香りの強い、モカ・イルガチェフとかケニアの浅煎りを持って来る訳です。

逆に濃厚なバターケーキや、チーズケーキに合せるときは、濃厚で苦みのあるマンデリンなどが良いと言う事です。

食べ合わせ方は結構単純です

つまり、同じような物を合わせるというだけです。とっても分かり易いですね(^^♪　

香りに香りを重ねると、相乗効果で香が強調されて、単品では仄かに感じる風味が、数倍増になったりします。

また、濃厚な食べ物に濃厚な珈琲を合わせると、舌の奥で感じるコクを強めて、苦みが油を程よく流してくれます。

一般論が通じない場合も・・・

しかし、これはアクマデ一般論で、、、取引先のショコラティエさんが夜中に超濃厚なチョコレートやチョコケーキを持ち込まれ、”これに合う珈琲作って”　といわれた事があります。。。

”濃厚なら濃厚だな・・・”と頑張って濃厚珈琲で合わせまくって、チョコレートの風味を調和させたのですが・・・結局オーナーさんが選ばれた珈琲は爽やかな水出し珈琲でした(^.^)/~~~

自分の好みで合せればイイだけです

なぜ濃厚なチョコレートにスッキリした水出しコーヒーを合わせたのか、理由を聞くと、”お店の売りの濃厚なチョコレートを、濃厚な珈琲で流してほしくない。”と仰いました。。

フードペアリングと言っても、時と場合によるのだなーと、つくづく思いました。

まとめると・・・自分の好みで合せるのが一番という事です。 ^^) _旦~~