コーヒー豆の賞味期限はいつまでか？
珈琲豆の保存
大手流通の珈琲豆は古くてまずい？
飲食店さんから、よくお店のコーヒーが美味しくないから何とかしてくれという、依頼を受けます。
以前もイタリアンレストランで珈琲が美味しくないので相談に乗ってくれと言う依頼がありました。
使っておられる器材はデロンギのミル付き全自動マシン、珈琲豆はイリーでした。
いつものコーヒーを飲ませて頂くと･･･
そこで出されている、いつものアメリカーノ珈琲…珈琲？タシカニ珈琲のような気がしないでもない。
珈琲風味のナニカそんな風なアメリカーノかな？
色は珈琲だけど、コーヒーの味がしない・・・
アメリカン珈琲はどこで出来たのか？
ドリップ珈琲をサービスしていてよく、”アメリカン下さい” と言われます。最近では迷わず濃い目のホットに、お湯をさしてお出しします。
しかし、珈琲屋を始めたばかりの頃は、なにをもってアメリカンなのか？と、悩んだものです。
アメリカン珈琲の定義...
お客様の告白にしばらく開いた口がふさがらない
店主さんと雑談しながら、”珈琲って賞味期限が1年もあるんですよねー。そんなに美味しさが保てるはずないのにー” とわたし。
”えっ。珈琲の袋に2年と書いてあったような…” と店主さん。
国によって珈琲豆の賞味期限は違う
日本では、焙煎珈琲豆の賞味期限は一年間となっています。
ですので、ほかの国でも同じような物か、もしくはもっと短いと思っていました。。。
ヨーロッパでは焙煎してから2年間も賞味期限があるのですね。
恐れ入りました。<m(_ _)m>
果たしてこれは珈琲なのか？
ヨーロッパを旅された知り合いのパティシエが向こうで飲まれた珈琲を、珈琲ジュースと表現されていました。
極浅煎りの豆を使ったドリップなのですが、とても酸味が強くわたしからしたら生焼けにしか思えません。（上記写真左。右は当店の焙煎）
い...
まとめ
国によって、コーヒー豆の賞味期限はマチマチの様ですが、わたしたちの考えでは、焙煎後の珈琲豆は砕いていない状態で一か月、挽いてしまったら、せいぜい10日くらいが美味しくて、体に良いものだと思っています。(^_-)-☆
みんなカフェインなどの毒が好き？
珈琲とカラダの関係についてです。
知ってか知らずか、ヒトは昔から、”毒” を用いて、生活を豊かにしてきました。
身近なところでは、予防接種がそうです。
あれは罹ると致命的なダメージがあるウイルスを死活させて体内に埋め込み、免疫細胞を活性...
コメント ( 0 )
トラックバックは利用できません。
この記事へのコメントはありません。