ミルクを入れるとコーヒーの風味が飛びます

間違えて作ったミルク入り珈琲を飲むと

道の駅でうっかりホットにミルクを入れてしまい、仕方ないので自分で飲むことがあります。。。

そこでいつも感じることは、、、ミルクを入れることを想定してマンデリンを濃厚にドリップしたにもかかわらず、”風味が飛んでいる・・”　です。

分っている積りでもダメな物はダメ

ある程度覚悟はしているのですが、これほどミルクがホット珈琲の風味を台無しにしているとは、正直想定外です。

お客様の要望でミルクを入れているわけですが、いくらお望みだからと言って珈琲の風味が飛んでしまうことが分かっているのにミルクを入れるのは・・・やはりコーヒー屋としては微妙な感じです。

ミルクを所望されるとモチベが下がる

正直、珈琲は珈琲として楽しんでいただきたいので、珈琲の風味が飛んでしまうような飲み方は、やめて頂きたいな…

これが、エスプレッソならコーヒーの油脂分が絞り出されるので、ミルクに負けないコーヒーの風味が残ります。が、ドリップだと…

で、それなら珈琲と何か食べ物を合わせるほうがよっぽどよいのではと思う次第です。

食べ物と、珈琲を交互に嗜めば直接珈琲に添加物を入れるよりはよっぽどお互いの風味を損なわないでしょうし。

これは中々厄介な課題ですね。( 一一)

2018.02.22

コーヒーと食べ物の相性・フードペアリングの正しい方法

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